苹果拼盘

苹果拼盘是以苹果或以苹果味为主要原料，经过加工做成的拼盘。

• 中文名称 苹果拼盘
• 主要原料 苹果或以苹果味
• 目的 增进食欲
• 类型 食物

　　制喜载动丰作苹果拼盘的目的是使简单的个体苹果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的来自主题，并进一步为其命名。

　　拼盘常用刀法

　　苹果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀(Boning)即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

　360百科　刀法:

　　1.打皮:用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分苹果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

　　2.横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

　　3.纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可妒回虽身概烧切块、切片。

　　4.斜刀:按刀口与原料生长的应甲线静条自然纹路成一夹角的方构到定教革波向施刀。可切块沏片。