酵

"酵"一般指"发酵"，有机物跑管延与矿选绿认由于某些菌或酶而分解，能使有机物发酵的真菌称"酵母菌"，亦称"酵母"、"酿母"。

• 中文名称 酵
• 拼音 jiào
• 部首 酉
• 字码 U+9175
• 五笔 sgfb

基本信息

　　酵 #jiào【释义】 发酵，利用微生物的来自作用使有机物起泡沫变酸。如做馒头、酒、醋等用的一种真菌。也叫酵母菌。

　　酵jiào360百科发酵，又称"酵解"。有机物由于酶或某些微生物(如真菌)的作用而分解，产生乳酸、酒精、二氧化碳等，也泛指一般利用微生物制造工业原料或工业产品的过程，能使有机物发酵的真菌叫"酵母菌"，有些地区将含酵母菌的面团叫"酵子"。

字形结构

　　汉字逐阳意穿原首尾分解: 酉孝

　　汉字部件分解: 酉耂子

　　笔顺读写: 横竖折撇折横横横竖横撇折竖横

详细解释

酵〈名〉

1. (形声。从酉( yǒu),表示与酒有关,孝声。本义:酒母)
2. 同本义 [yeast;leaven;ferment],来自含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。如:酵子;酵头
3. 酒滓 [wine dregs]

酵〈动〉

　　发酵 [ferment]。如:酵粥(发酵的粥)

古籍解释

　　康熙360百科字典

　　《广韵》古孝切《集韵》居效切，ࠀ�音敎。《广韵》酒酵。《集韵》酒滓。《正字通》以酒母起面曰发酵，萧子显《齐书》:永明九年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝起面饼。注:道别余发酵也。韦巨源食单，有婆罗门轻高面，部念光求议今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。金天历元年有额外课，其十八曰酵。泰和四年定糟酵钱。辽元志有酵课。