金银鸭节瓜汤

金银鸭节瓜汤是由节瓜 、光老鸭 、烧鸭 等制作认错的一道美食。

• 中文名称 金银鸭节瓜汤
• 主料 节瓜1000克、光老鸭1只
• 配料 陈皮1/4个、生姜2~3片
• 烹制 4步

　　"争秋夺暑"是指既酷热又兼有台风雨的季节，因而这段时期的汤水既要清暑解渴，又要健脾养胃。金银鸭煲节瓜惹味且醒胃，同时亦具清暑、健脾之功，为这段时日的家庭老少咸来自宜的汤品。节瓜一直是夏秋季常用煲汤的瓜蔬，具清暑、健脾、解渴之功;鸭肉滋阴、套月校利尿消肿;陈皮顺气健胃、消痰。合而为汤，清暑热、下火气、健脾胃。

　　材料:陈皮1/4个、生姜2~3片。

　　烹制:节瓜刮去皮、洗净;陈皮浸泡、去瓤、洗净;光鸭去内脏、脚及鸭尾部，如嫌肥腻可撕去部分鸭皮，洗净;把烧鸭切为粒状。先把陈皮放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后加入节瓜、鸭肉、烧鸭肉、生姜等，沸后改为文火煲3个小时，调入适量食盐和少许生油便可，节瓜、鸭肉、烧鸭肉可捞起，拌入酱油佐餐用。