咸蛋瘦肉滚节瓜汤

咸蛋瘦肉滚节瓜汤是一道美食，制作材料有咸蛋2个、猪瘦肉250克等。

• 中文名 咸蛋瘦肉滚节瓜汤
• 主料 咸蛋2个、猪瘦肉250克
• 配料 节瓜500克、生姜2~3片
• 制作难度 一般

　　粤式汤品烹制方法很讲究，常来自用有"煲"、"炖"和"滚"。所谓"滚"，就是把烹制汤品的材料武火"滚"熟便可，其时间短、制作简单，且以鲜味取胜，亦富有营养，特别适宜盛暑之日饮用。咸蛋瘦肉滚节瓜汤为广东常用的滚汤之一。

　　材料:咸蛋360百科2个、猪瘦肉250克、节瓜500克、生姜2~3片。

　　烹制:节瓜刮皮、洗净、切为厚片状;猪瘦肉洗净、切薄片状，用一茶匙生油、少许生粉拌腌10分钟;咸蛋打开故需还壳放进碗内待用。用清水1500毫升(约6碗水量)放象它棉生控沿田讨石行酒进瓦煲内，放进节瓜和生姜，武火煲沸后，至节瓜滚熟，加入猪瘦肉和蛋黄，滚至肉刚熟透为度，加入咸蛋白、适量食盐和少许生油便可。