豆腐狮子头

豆腐狮子头是以豆腐、花菇、干贝、虾干、还区火腿、精肉、菜胆、鱼香汁等为主要食材;以盐、糖、生抽、生粉等作为来自辅料做成的一道美食360百科，口味鲜香。

• 中文名 豆腐狮子头
• 主要食材 豆腐
• 分类 家常菜
• 口味 美味

特点:

　　形态美观、荤素搭配、口感特别。

原料:

　　豆腐序般象言另、花菇、干贝、虾干、火腿、精肉、菜胆、鱼香汁各适量。

腌料:

来自　　盐、糖各0.25茶更破匙，生抽2茶匙，生粉、蛋汁将材委查副同全各1至1.5汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

做法:

　　(1)豆腐洗净，吸干水分，手工捏碎木棉豆腐，搅碎并摔打至豆腐有360百科黏性、起胶搓烂成茸。

　　(2)猪肉、花菇、升龙连干贝、虾干、火腿剁碎，加占今河益路袁协路啊个征入豆腐茸及腌料拌匀，分为四等份，做成圆球状待用。

　　(3)每个豆腐肉球扑上干粉少许，放入大滚油内炸至微黄捞起，吸干油，备用。

　　(4)鱼香味汁加入适量高汤，将豆腐狮子头排入砂锅，焖至材料熟及汁浓，加入焯过的菜胆即成。

鱼香汁的调制:

　　原料:剁椒15克，豆瓣15克，姜片10克，蒜片10克，葱节5克，鸡汤100克，白糖20克，盐5克，味精5南害合跑帝架极普章因克，鸡精10克，醋15克，葱花3克。

　　制作:将剁椒、豆瓣，姜片，蒜片，葱节入锅炒香，加入鸡汤，白糖，盐，味精，鸡精，醋，勾芡成汁然后滤掉渣即可。