健脾祛暑三豆汤

夏至过后天气炎热，营养专家介绍，在夏季可以多吃一些能够健脾利湿的豆类，还能够补充从汗液里流失来自的营养物质。各种豆类如黄豆、绿豆、扁豆、红豆等含有丰富的蛋白质，可有效补充体内蛋白质的不足，满足机体代谢需要。同时豆类不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，且还可降低人体的胆固醇，所以有"盛暑吃豆胜吃肉"之说。

• 中文名称 健脾祛暑三豆汤
• 主要食材 眉豆、黄豆、绿豆
• 分类 家常菜
• 口味 风味独特
• 拼音 jian pi qv shu san dou tang

原豆类

　　健脾豆--眉豆

　　目前已入"长夏"之时，豆类多具有健脾利湿的功效，特别是汤中的眉豆健脾力最强，长夏正合用，能有效缓解湿遏热伏的各种症状，令人神清气爽。

　　推荐吃法:眉豆、黄豆、绿豆洗净，稍浸泡。陈皮浸泡去瓤，洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)来自，先用武火煲沸，改为文火煲约两360百科个半小时便可。此汤可淡可甜，若甜食则加入适量的红糖或白糖，稍滚片刻便可。

　　

　　清热豆--绿豆

　　从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。

　　推荐吃法:煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体互盟百盐钱流改质寒凉的人不宜多吃。

　　消肿豆--红豆

　　红豆性平，系多还护福请电他沿能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极罪合地香有红色务易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

　　推荐吃法:红豆可以和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但红豆利尿，尿频者少吃。

　　护心豆--毛豆

　　毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护乙去科告结图方而读心脑血管和控制血压很有好处。

　　推荐吃法:将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸处还路字8~10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。

　　补肾豆--黑豆

　　中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富构信反体施奏黑些己的花青素，能够清除体内自由夫亚顾才原雨生煤吃基，抵抗衰老。此外，花青素紧良临写欢还有护眼的功效。

　　推荐吃法:用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

　　减肥豆--芸豆

　　芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

　　推荐吃法:将芸豆煮熟后做成凉菜或者直接煮粥喝。值得注意的是，芸豆含有血球凝集素，因此烹饪时一定要煮熟煮透，以免发生中毒。

　　降脂豆--黄豆

　　黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性是各部特的卷宗沿我犯罹患与激素相关的癌症。

　　推荐吃法:大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐。

豆类家常菜

　　一、豇豆

　　又名豆角。性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

　　推荐食谱:鱼香豇豆

部行继客六位氧　　【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜沙乎练些细新指模10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、身福高念经占花活敌也牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。

　　【制法】

　　1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱连工击维控末、剁椒、糖、酱油、醋汉析准率奏、香油、牛肉粉拌匀。

　　2、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段。

　　3、豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。

　　4、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出。

　　5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。

　　6、倒入免鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。

　　二、豌豆

　　又名荷兰实分都年剂松抓供般诗图豆。味甘、性平，归深征现义脾、胃经;具有益中气、止泻痢、静光问世调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。

　　推荐食谱:香菇荷兰豆炒马蹄

　　【原料】鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、鸡精。

　　【制法】

　　1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。

　　2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。

　　3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。

　　三、毛豆

　　味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。

　　推荐食谱:盐水毛豆

　　【原料】毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐

　　【制法】

　　1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

　　2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

　　3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

　　4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

　　四、蚕豆

　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　蚕豆鲫鱼粥

　　【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克

　　【制法】

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;

　　2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起;

　　3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;

　　4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

　　五、扁豆

　　扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

　　推荐食谱:酱爆鸡蛋扁豆

　　【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。

　　【制法】

　　1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

　　2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;

　　3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;

　　4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒;

　　5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;

　　6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。