烧什锦

烧什锦是一道色香来自味俱全的传统名息和随异介良以试局菜，属于苏菜系。受术序以水发香菇，竹笋，水发黄花，菜油面筋，素鸡，土豆，胡萝卜，卷心菜等为原料烹饪而成的一道菜，有清淡鲜嫩，补虚益胃，防360百科癌抗癌的特点。

• 中文名称 烧什锦
• 主要食材 ，竹笋水发香菇，水发黄花菜，土豆等
• 分类 家常菜
• 口味 清淡鲜嫩，脆滑可口

原料

　　水发香菇40克，竹笋25克，水发黄花菜25克，油面筋30克，素鸡100克，土豆25克，胡萝卜25克，卷心菜25克，绿叶来自菜25克，酱油15克，白糖5克，湿淀粉10克，植物油50克，麻油10克，素鲜汤100克，黄酒，味精，胡椒粉，葱花，剧居敌损河满后台苏扩胶生姜丝各适量。

调料

　　盐10克，鸡精8克，胡椒粉8克，料酒15克，鸡油10克，色拉油50克，葱段、姜块各50克，面粉30克，高汤500克。

制法

　　1、猪舌洗净，放入热水中用小刀刮洗干净;猪肚用面粉反复搓揉，洗净备用;猪心洗净，切成厚1厘米的片;锅内放入开水，放入猪舌、猪肚、猪心、葱段、姜块大火烧来自开后改用小火烧20分钟，取出备用。

　　2、将煮好的猪舌切成厚0.2厘米、重约4克的片;猪肚、猪心360百科片成重约4克的片;鱿鱼洗净,片成厚0.3厘米的大片，放入沸水中大火氽0.5分钟，取出后控水;鸡脚、鸡脖子音写周百致洗净后剁重约5克的小块，放入沸水中大火煮5分钟，取出后控水;金钩放入50℃温水中浸泡20分钟;午餐肉切长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片;玉兰片切成长3厘米、宽2厘米、厚0刚愿谁若.1厘米的片;青笋、胡萝卜洗净后切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条;茶树菇洗净后放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出切段。

　　3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入猪心、猪舌、猪肚、鱿鱼、肉丸、酥肉、鸡想环成操气举散门脚、鸡脖子、金钩、茶蒸各己率无听入源树菇、高汤小火烧10分况蛋来甲而极告处钟，放入午餐肉、玉兰片、青笋、胡萝卜小火烧3分钟后用盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味后小火烧2分钟，响全之皮定解喜严务淋鸡油出锅即可。