鹅

鹅，是一个汉字，读音为"é"，同"鹅" 。

• 中文名称 鹅
• 拼音 é
• 部首 鸟
• 字码 U+9D5E
• 五笔 TRNG

基本介绍

　　鹅繁体字：鹅

鹅

　　拼音：é

　　英蒸创文：Goose

　　注音：ㄜˊ

　　简体部首：鸟，部外笔画:7,总笔画：12

　　繁体部首合以：鸟

　　五笔86&98:TRNG　

　　仓颉：来自HIPYM　

　　郑码:MDHR　

　　笔顺编号：312153435451　

　　四角号码：27527

　　UniCode:CJK 统一汉字 U+9E45

鹅

词语释义

基本字义

　　鹅

鹅

　　（鹅）

　　é ㄜˊ

　　◎ 家禽，比鸭子大，颈长，喙扁阔，尾短，体白色或灰色360百科，额部有肉质突起，雄的突起较大，颈长，脚大有蹼，善游水。组词：白鹅。鹅毛。鹅卵石。鹅毛大雪。

详细字义

　　◎ 鹅

　　鹅、鵞 é

　　〈名〉

　　(1) (形声。字从鸟，从我，我亦声。“我”本义为“执戈之人”，转义为“王族”、“贵族”。“我”与“鸟”联合起来表尽现血示“执戈之鸟”、“像警犬那样的警卫鸟”、“王族之鸟”、“贵族家禽”。

鹅

　　附胡课本义：王公贵族家养的看家鸟（可以像狗那样看家）。

　　特指：一种家禽。头大，喙扁阔,颈长，尾短。羽毛为白色或黑色)

　　(2) 同本义。鸭科中一明确亚科的鸟 [goose],亲缘关系是在天鹅和鸭之间，额部有橙黄色或黑褐色肉质突起，有一高的稍扁平的嘴，腿中等长，身体通常较鸭大，颈也较鸭长。

　　(3) 如：

　　(著纪持害克济浓功4) 鹅骄（形容像鹅一般高傲）；

　　(5) 鹅顶椅（靠背高话剂万念胞孔苗课服的椅子）；

　　(6) 鹅眼（古代钱币名称。魏时所锖）；

　　(7) 鹅头（讹头。讹诈，敲竹杠）；

　　(8) 鹅项懒凳（狭长的矮凳）；

　　(9) 鹅梨角儿（形容像鹅德医获吃黑乙梨一样的发髻）；

　　(10) 鹅掌鸭信居(鹅趾掌，鸭舌头。可做名菜）

动物概述

　　鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鸭科动物繁杂，我们常说的大雁、天鹅、鸭、鸳鸯等都是鸭科动物。这些动物中的一些被人类驯化成的家禽，如绿头鸭驯化成了家鸭，鸿雁来自驯化成了中国家鹅，灰雁驯化成了欧洲家鹅，疣鼻栖鸭驯化成了番鸭。

鹅

　　这些成员外形和习性各异：有些食植物，有些则食鱼；有些只能飘浮在水面上，有些则擅长潜水；有些是飞行能力最强的鸟类之一，有些则不善于飞行。有几种天鹅如疣鼻天鹅和大天鹅是体型最大的游禽，也是体型最质六药容兰室大的飞禽之一。疣鼻天鹅也是最优雅的鸟类，常见于欧洲的公园中，但是中国不太常见360百科。骆宾王曾做诗咏针愿乙当受迫名取乱学鹅："鹅，鹅，鹅，曲项向天歌，白毛拂绿水，红掌拨青波。"值得一提的是，这是年门讨厚绍影势诗型又少时候的骆所做，足以见其才气.

鹅

　　家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经罗光统困总书度商个导驯养。现在世界各地均有饲养。鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，扩袁边影阿富李将怀明耐寒，合群性及抗病重析关极投范为县志整先力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。孵化期一个月。栖息于池塘等水域附离近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。

鹅

动物形态

鹅

　　家禽，成年的鹅比鸭大，额部有肉瘤，颈甚敌派黑步味州否少长，嘴扁而阔，腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃谷物、蔬菜等，肉和蛋可以吃价与盐雨置套。雏鹅，刚刚孵化的鹅，黄晚洋苦色或黄褐交替绒毛，嘴扁，脚掌和嘴橘黄色。

　　家鹅，它是鹅类中的素食主义者，根本不会吃荤食，不要以为鹅长期生活在水里就会吃鱼虾等，而且长得比鸭子肥壮。其实它们只吃水生植物，藻类等，包括人为投放的饲功照信单药诗差无航料或青菜，最爱吃的是稻谷的设群袁际雨我欢火。

营养成分

　　100克鹅肉：

鹅

　　热量 (251.00千卡）

　　蛋白质(17.90克）

　　脂肪(19.90克）

　　胆固醇(74.00毫克）

　　维生素A (42.00微克）

　　硫胺素(0.07毫克）

　　核黄素(0.状坚测景打代云个觉力农23毫克）

　　尼克酸(4.90观岁罪毫克）

　　维生素E(0解重德.22毫克）

　　钙(4.00毫克）

　　磷 (144.00毫克）

　　钾 (232.00毫克）

　　钠 (58.80毫克）

　　镁 (18.00毫克）

　　铁(3.80毫克）

　　锌 (1.36毫克）

　　硒 (17.68微克）

　　铜(0.43毫克）

营养分析

　　鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的固故却含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

鹅

扬数段善罪定重段治打　　同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营快象护须养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

食疗作用

　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1．适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

　　2．补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　3．还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；

　　4．治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

　　5．而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

药疗作用

　　据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子， 能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

适宜人群

　　一般人都可食用

　　1． 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。

　　2．温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

食物相克

　　鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。

食用提示

　　每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。

制作指导

　　1．鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

　　2．其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

文献选录

　　《本草纲目》：鹅， 气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。

　　《本草求真》：鹅肉发风发疮发毒．因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热 出者意也。

　　《日华子本草》：苍鹅，发疮脓。

　　备注说明

　　鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

鹅

　　鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　2011年，世界卫生组织更新了健康食品排行榜，首次为食品划分了类别，鹅肉

　　位居健康肉食排行榜首位。

　　烹饪指导

　　鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，

　　也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

　　其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

　　养殖技术

　　鹅是杂食性家禽，对青草粗纤维消化率可达40%～50%，所以有"青草换肥鹅"之称。从鹅的生物学角度看，鹅的肌胃压力比鸭大0.5倍，比鸡大1倍，能有效地裂解植物细胞壁，易于消化。另外鹅消化道比体长长10倍，而鸡仅为7倍，加上鹅小肠中碱性环境，能使纤维溶解，因而鹅从牧草中吸收营养的能力特别强。牧草营养价值高，加上配合饲料的补饲，营养全面，使发展种草养鹅成为投资少、周期短、收效高、农民致富的一条好途径。

　　雏鹅舍的准备

　　1．清洁和消毒。选择保温性能好的房屋作为育雏室。将雏鹅舍的地面、墙壁、门、窗等处打扫干净，用热石灰水粉刷墙壁，把洗净的用具放入育雏室，用0.2%的百毒杀喷洒1次后，再按每立方米容积福尔马林液30毫升加15克高锰酸钾混合，关好门窗密闭后熏蒸24小时以上。

　　2．垫料及保温。进鹅苗前2天，在鹅舍铺好细木刨花、碎新鲜稻草等垫料。准备好250瓦的红外线灯、煤炉等取暖设备，并检查舍内有无贼风进口，在墙壁上安装抽风机以便换气。

　　3．备好水盘、料盘。水盘和料盘按5羽雏鹅配1个均匀摆放，调好高度。

　　4．调节温度。在雏鹅进舍前几小时，预开取暖设施，使地面与雏鹅背部等高处的温度达28～30℃，并保持恒温。

　　雏鹅的饲养管理　　

　　1．育雏密度及湿度。为有效利用鹅舍设施，一般雏鹅的饲养密度为每平方米20～25只，最好用高为35厘米的围栏将雏鹅分群，舍内湿度控制在60%～65%，湿度过高或过低，都会使雏鹅的体质下降，影响生长，所以应勤添垫草，换气排湿，降低湿度。

　　2． 挑选雏鹅。挑选健壮的鹅苗，健鹅苗的特征是卵黄吸收好，脐部收缩完全，腹部松软，腿部粗壮有力，体重适中，精神活泼，眼睛有神，用力一抓感到其挣扎有力，有弹性。如发现卵黄吸收不完全，可用25瓦灯泡放在雏鹅腹部烘5～10分钟，促进卵黄吸收。

　　3．雏鹅的饮水和开食。水盘中备好2%的葡萄糖水，0.03%高锰酸钾水溶液和复合维生素水溶液，为缓解运输过程中带来的应激，可在水中加入抗菌素、恩诺沙星等。鹅苗进舍后，1～2小时内应先饮水，身体弱不会饮水的，应人工驯饮；2小时后，把准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑麦草、苦荬菜放入料槽，任其采食，对个别不会食料的雏鹅，人工驯食1～2次。

　　4．饲喂方法。雏鹅的消化系统发育未完全，体积较小，雏鹅从食入到排出经过消化道的时间为2小时左右。因此饲喂雏鹅要做到少食多餐。1周龄前，每天可喂8～10次，其中2～3次在晚上喂，这是提高育雏成活率的关键；2周龄时每天可喂6～8次，其中晚上一定要喂1～2次；3周龄起鹅舍内放入砂盘，保健砂砾以绿豆大小为宜。

　　5．饲料和牧草。根据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料（特殊情况下可用小鸡料代替），这样不仅可以满足雏鹅的生长需要，而且可以提高育雏成活率，从而增加养鹅的经济效益。牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食，育雏期精料和牧草的比例为1?2。

　　6．光照和温度。观察雏鹅的叫声和在舍内分布情况，根据天气变化情况，适当调整温度和光照。1周龄前要保持全天光照，舍温28～30℃；2周龄保持晚间光照，舍温24～28℃，以后逐步调低舍温；4周龄前舍温保持在20℃以上，晚上喂料时使用灯光照明。

　　7．分群、卫生及通风。随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，随后视天气情况，如果适宜可大圈饲养，但每群最好不超过200只。雏鹅在生长过程中，每天从身上抖落的皮屑、羽毛较多，可在每天中午温度较高时抽风换气，没有条件的可短时间开窗开门换气。勤扫栏舍，清除粪便，勤换垫料，保证舍内空气新鲜，同时搞好环境清洁卫生。

　　8．定期消毒育雏舍。每天打扫鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽，每隔5～7天用0.2%的百毒杀喷洒1次。

　　9．严格执行免疫计划。根据本地实际情况和免疫程序，及时、正确地进行免疫，加强雏鹅对疫病的抵抗力。

　　生长鹅的饲养

　　1、鹅生长至4～10周龄，应离开育雏舍，转入生长鹅舍。

　　2．一般每日饲喂4～5次，其中晚上加喂1次。喂料时可把牧草切碎和精料拌和后放在食槽内，精料和牧草的比例为1?4，精料可用自配料，其配方（%）为：玉米粉粒45，米糠15，麸皮10，豆粕22，鱼粉4，骨粉 1. 5，贝壳粉1.6，微量元素和维生素添加剂0.5，食盐0.4。

　　3．配合料用量应随着饲养日龄逐日增加，牧草可切成1～2厘米长喂鹅。如果没有水上运动场，饮水器内要不断清水，每天清洗2次。生长鹅舍每天打扫1次，勤换垫草，遇晴天，可在运动场上加喂牧草，吃完了就添加，保持环境清洁、卫生、安全，让鹅充分生长。

　　4．适当调整鹅群，将体弱幼小的鹅集中在一起，单独特殊照顾饲养。对鹅群抽样称重，分析鹅生长情况。若生长过慢，要找出原因。饲养期28～60日龄为生长高峰期，60日龄以后，生长开始减慢，70日龄可将群鹅出售上市。

　　5．饲养员必须加强巡栏，注意观察鹅只状态，发现早期病鹅及时隔离和治疗。检查和发现病鹅的最适时间是每天早晨天刚亮、中午、深夜及两次喂料之间，此时鹅群正处于休息、睡眠中，病鹅容易表现出各种异常状态，易于发现刚病或有轻微病症的鹅。

　　6．在饮水中加入抗菌药物，如氟哌酸、恩诺沙星等，从1日龄开始，连用1～3天。能有效地控制慢性呼吸道病、大肠杆菌病等。

　　7．仔鹅25日龄用吡喹酮10毫克/公斤体重驱绦虫。如果仔鹅水草食得多，应全群服用驱虫药1次。

　　8．做好消毒工作，减少禽出败、黄曲霉菌病的发生。一旦发现病鹅应及时诊断，及时治疗

　　文人佳话与鹅

　　晋王羲之爱鹅，不管哪里有好鹅，他都有兴趣去看，或者把它买回来玩赏。鹅走起路来不急不徐；游起泳来，悠闲自在，王羲之爱鹅，也喜欢养鹅，他认为养鹅不仅可以陶冶情操，从鹅的体态姿势、行走姿态上和游泳姿势中，体会出自然就是美的精神以及书法运笔的奥妙，领悟到书法执笔，运笔的道理。他认为执笔时食指要像鹅头那样昂扬微曲，运笔时则要像鹅掌拨水，方能使精神贯注于笔端。

　　有一天清早，王羲之和儿子王献之乘一叶扁舟游历绍兴山水风光，船到县禳村附近，只见岸边有一群白鹅，摇摇摆摆的模样，磨磨蹭蹭的形态。王羲之看得出神，不觉对这群白鹅动了爱慕之情，便想把它买回家去。王羲之询问附近的道士，希望道士能把这群鹅卖给他。道士说：「倘若右军大人想要，就请代我书写一部道家养生修炼的《黄庭经》吧！」王羲之求鹅心切，欣然答应了道士提出的条件。这就是「王羲之书换白鹅」的故事。

　　王羲之爱鹅出了名。在他居住的兰亭，他特意建造了一口池塘养鹅，后来干脆取名“鹅池”。池边建有碑亭，石碑刻着"鹅池"两字，字体雄浑，笔力遒劲。人们看了赞叹不绝。提起这块石碑，又有一个美妙的传说。

　　传说有一天，王羲之拿着羊毫毛笔正在写“鹅池”两个字。刚写完“鹅”字 时，忽然朝廷的大臣拿着圣旨来到王羲之的家里。王羲之只好停下笔来，整衣出去接旨。在一旁看王羲之写字的王献之，也是一个有名的书法家，他看见父亲只写好了一个“鹅”，“池”还没写，就顺手提笔一挥，在后接着写了一个"池"字。两字是如此相似，如此和谐，一碑二字，父子合璧，更是成了千古佳话。

　　诗《咏鹅》

　　作者：骆宾王

　　鹅鹅鹅，曲项向天歌。

　　白毛浮绿水，红掌拨清波。                                                                                                                                     

　　鹅的民间传说传说鹅的脑袋上是没有红包的，可是鹅看见公鸡的头冠，就想要，鹅说；公鸡兄，你的头冠真漂亮，给我带带呗，公鸡一向善良，公鸡答应了，鹅有头冠了，好几天，公鸡向白鹅要头冠，可是鹅不给，鹅一跑就没了影，公鸡告诉天帝，天帝一听就怒气冲冲，天帝把头冠给了公鸡，天帝说；鹅你因不还本来就是公鸡的东西，所以我要惩罚你。说完，天帝，用手砸鹅的脑袋，碰-----，鹅的脑袋起了一个大包，天帝说；你以后祖祖辈辈都会有这个包，让你永世不得超生，公鸡高高兴兴的走了，鹅在天上的牢房度过了一辈子。

字源字形

　　字源演变：如图。

鹅 鹅

　　字形对比：如图。

常用词组

　　◎ 鹅蛋脸édànliǎn

　　[oval face;shape of ones face like egg] 脸的上部稍圆，下部略尖，形似鹅蛋

　　◎ 鹅黄 éhuáng

　　[bright orange] 指淡黄色

　　◎ 鹅口疮 ékǒuchuāng

　　[thrush] 上消化道的一种霉菌病，其特点为口腔内白色斑块形成，斑块常并合成一假膜，尤发生于衰弱的儿童、成人或鸟类，系由白假丝酵母（ Candida albicans )所引起

　　◎ 鹅卵石éluǎnshí

　　[oval-shaped pebble] 小圆石，尤指被流水磨圆了的石头

　　◎ 鹅毛 émáo

　　[goose feather] 鹅的绒毛。比喻轻微的礼物，也比喻大的雪片

　　千里送鹅毛

　　鹅毛雪

　　◎ 鹅绒éróng

　　[goose down] 鹅的绒毛，细软，能保温，可以絮被褥等

　　◎鹅行鸭步éxíng-yābù

　　[walk look as if duck walk] 走路时象鹅和鸭子似的，形容行动迟缓

姓氏

　　鹅姓起源

　　①万姓统谱：明，河南省郑州县有鹅氏。

　　②姓氏考略：春秋鲁大夫荣驾鹅之后。

　　③人口调查：重庆市鹅公岩尚有鹅姓一族