酥炸肥肠

食 用 宜:食用原则--新鲜猪肠可正常供科凯观食用及销售，变质者不可供食用和销售，有病变的肠，轻度病变经修割后可食用伟阳，重度病变的则应作废弃处理。

食 用 忌:忌食病变猪肠。

• 中文名称 酥炸肥肠
• 口味 炸烧味
• 食用忌 忌食病变猪肠
• 工艺 酥炸

基本信息

　　类别:私家菜 止血调理 便秘调理

制作材料

　　主料:肥肠(750克)

　　辅料:面包屑(100克) 鸡蛋(60克)

　　调料:大葱(5克) 姜(外定5克) 料酒(10克) 花椒(3克来自) 盐(5克) 八角(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 碱(1克) 甜面酱(20克) 花生油(县70克)

制作工艺

　　来自1.切开肥肠，择去肥油，用刀刮去内外黏液令距贵限易十甚宁划，用清水、碱、盐揉玉站冲阿搓，洗净污物，放到沸水中氽5分钟，捞出用清水洗两遍，除去异味，切成10厘米长的段，装入碗内，放入葱、姜、料酒360百科、花椒、盐、八角拌匀，腌至入味妈衣针额误话计左迫护。

酥炸肥肠

　　2.把肥肠放入蒸笼，用大火蒸40分草穿烧凯那掌酒识烟钟(上汽后蒸20分钟)取出。将鸡蛋、淀粉调匀成糊，抹到肥肠上，粘匀面包屑。

　　3.炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将肥肠下锅，炸到呈金黄色时，捞起沥油，改成3厘米长的段，装盘。甜面酱、葱同时上桌。

工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。

菜品口感

　　香气浓郁，肥而不腻，外焦里嫩。

　　所属分类:肉类

　　适宜人群:一般人都可食用。适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

　　不适宜人群:感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

食谱营养

　　肥肠:肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、互杆确算物织滑香示在脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

　　鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损计伤有修复作用;同时富含DH相兰获企告信额A和卵磷脂、卵黄素门的敌入力管亮提，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;矿相者逐端与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿卫迫团啊子同食导致腹泻;同时抗不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

所含营养素

　　·热量 (2588.09千卡)

　　·蛋白质 (75.60克)

　　·脂肪 (219.87克)

　　·碳水化合物 (86.38克)

　　·膳食纤维 (3.69克)

　　·维生雷想蛋妈专掉素A (196.84微克)

　　·胡萝卜素 (23第止房口春华.70微克)

　　·硫胺素 (0.66毫克)

　　·核黄素 (1.08毫克)

　　·尼克酸 (16.23毫克)

　　·维生素C (1.05毫克)

　　·维生素E (34.87毫克)

　　·钙 (178.32毫克)

　　·磷 (643.12毫克)

　　·钠 (3903.73毫克)

　　·镁 (82.58毫克)

　　·铁 (13.08毫克)

　　·锌 (8.76毫克)

　　·硒 (131.2切征2微克)

　　·铜 (0.75毫克)

　　·锰 (1.59毫克)

　　·钾 (606.77毫克)

　　·碘 (16.32微克)

　　·维生素B6 (0.01毫特宽判然全克)

　　·泛酸 (0.02毫克)

　　·叶酸 (2.80微克)

　　·维生素K (0.35微克)

　　·胆固醇 (1027.50毫克)