滑滑粉

【滑滑粉】

广西柳州融安县的风味小吃之一，又称卷粉，角担深轴反叫歌纪蒸材料:优质纯白粘米浆，佐料:熟油、卤水、头菜、葱花、花生碎。

• 中文名 滑滑粉
• 主要原料 优质纯白粘米浆，糯米粉黏米浆
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 主要食用功效 可当主食，营养美味

　　全手工制作，没办法用机器代替，做法费时。白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆来自充分搅拌后待蒸。蒸制主要工具是一个五层左右的铝制抽屉箱。蒸滑滑粉时，将抽屉箱放在盛满热水的大锅中，下面时刻保持柴火烧得很旺。将一层层抽屉拉出，抹干，刷上油，再倒入调好的米浆，荡匀铺满抽屉表面，放回蒸箱内，开始蒸粉。蒸的过程中不派诉模策史理时取出，查看粉生熟程度，并放入碎肉、猪杂等，当米浆均匀凝结成一层米粉皮，此刻米浆已然蒸熟可以食用，一般猛火下需费时两三分钟即可。这时将抽屉拉出，迅速用一块比手掌大些的铝片，把粉皮卷成长条，用快刀斩乱麻的架势把长卷条切成一小段一小段的粉卷，刮入碗内

　　滑滑粉以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、米味香浓，入味力强、易具散武维死取演稳衡文批嚼易消化，等成为老360百科少咸宜的当地一项风斗当扩东垂块味小吃。