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源野黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑，黄金菇为名贵的食用菌，历来有"真菌之花"的美称。通过对其进行筛选培育，并对培养料配方，生物学特性、栽培技术等进行试验研究。
- 中文名称 源野黄金菇
- 别称 金顶蘑、榆黄蘑
- 二名法 鸡油菇
- 界 真菌界
- 用途 药用，食用
概述
子实体丛生或单生穿视脚措器组你画苗，菌盖漏斗形、直径3-12厘米，草黄色至金黄色，光滑肉质、菌裙白色、稍密、不分叉，狭窄至稍宽，与菌柄延生菌肉白色，有菌香味，可口;菌柄长2-10厘米、粗0.5-1.6厘米偏生，白色至淡黄色，基部相连孢子圆来自柱形，无色、光滑，7.5-9.5微米x2-4微米，孢子印白色。
黄金菇食味鲜美，香甜可口，富含蛋白质氨基酸和维生素等多种营养成分，是美味食用菌之一，因色泽金黄、艳丽美观受消费者青睐。
药用
黄金菇具有极高的药用价值，其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，可侵续等频汽测沉盟关以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。在粘液中还含有一种核酸，它对人体脑力、精力有恢复作用。因此，黄金菇有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。该菇烹饪味道鲜美，风味独特，口感好。它富含蛋白质、多种维生素及微量元素，在其蛋白质中含有人体不可缺少、而又不能自身合成必否就总夫排老本课目架须靠外界补充的八种氨基酸，所以黄金菇是难得的集药、食于一身，保健与美味共享的珍稀菌类。
在药用方面，其子实体多糖对肿瘤的抑制率为80-90%，此外食用黄金菇还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和肺结核杆菌的感染。该菇符合联合国粮农组(FAO)和世界卫生组织(WHO)关于新食品资源应符合天然、营养站张开超放模架苗那沿又、保健的要求，因此，该菇是一种珍贵的食用兼药用真菌。
食用方法
可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。收雨冲际困协州老互四可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中360百科煲汤。
野寨黄金菇菜谱
一、黄金菇炒豆苗的做法
材料:野寨黄金菇120查宣专客兰停船械老克，豌豆苗40克,黄瓜40克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒5克，植物油5克
做法:
1.先把黄金菇洗净，用清水热泡发，然后切片，在开水中过一下用冷水冷却，捞起沥干待用;
2.黄瓜洗净，再湖剧类意宣把切片;姜葱切成末，豆苗洗净待用;
3.在锅内放油烧热，将葱末、姜末仿佛炒出香味;
4值过造析固状.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒;
5.待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可。
小提示:
此菜不仅味道滑爽鲜美，而且还有塑身美颜，滋补门西兰知养气，填精补髓，补虚劳，适用于一切虚症的调养的效果。
干黄金菇浸水泡发后，即可和猪腰、活鱼、乌龟或肉类同煮、煲汤，也可以与肉丝、火腿片、青红椒拼成炒盘或冷理以缺益程担正烟哪鱿鱼、干贝一起煮成汤料。
二、强体健阿四增星王令航心乱因镇脑的极品美味--牛尾黄金菇
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补气、养血、强筋骨的功效。而黄金菇更是否难得的集药食于一身，保健与美味兼得的珍稀菌类，有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。
材料:牛尾700克、野寨黄金菇200克、葱段、姜片适量，盐、老抽、花椒、大料、料酒适量。
做法:
1、胜牛尾放进凉水，烧开后去除血沫，捞出待用;
2、黄金菇用温水泡发，去蒂洗净待用;
3、高压锅内入水，倒入牛尾，调入花椒、大料、料酒、葱段、姜片，上汽后小火压25分钟，冷却妈盐听后捞出牛尾;
4、炒锅热油，放入牛尾和黄金菇煸炒，调入老抽加入煮牛尾的汤，焖20分钟，调入盐，大火收汁儿即可。
三、黄金菇肉片
露老 材料:猪里脊肉300g，野生械刻寨黄金菇20g，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个，精盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量
做法:
1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成小条备用;猪里脊切片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。
2、将炒锅置火上，下入岩曲安材油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。
3、原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出.放黄金菇、胡萝卜片、水、精盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。
作用:滋补养气，填精补髓，润五脏，补虚劳，适用于一切虚症的调养。经常食用黄金菇可降低血液胆固醇，补充赖氨酸不足，有利于病体康复，保持身体健康。
四、蒜烧黄金菇
原料:野寨黄金菇50克，蒜1头，酱油2匙，料酒1匙，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法:
1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。蒜切片待用。
2、起油锅，在油温热时，下蒜片爆香，烹入绍酒、酱油，加鸡粉和适量水，随即下黄金菇、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，勾入水淀粉即成。