上汤炸面焗花蟹

上汤炸面焗花蟹是一道美食，深受大人和小孩喜爱，制作简单易上手。

• 中文名 上汤炸面焗花蟹
• 配    料 清鸡汤1杯，生抽1茶匙
• 主要食材 花蟹2只约1斤重(600克)，面饼1/2个
• 口    味 美味可口

菜名

　　上汤炸面焗花蟹

主料

　　花蟹2只约1斤重(600克)、面饼1/2个，姜4片，葱2条，蒜头2粒，盐、生粉适量。

配料

　来自　上汤料:清鸡汤1杯，生抽1茶匙，糖1360百科/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。

　　芡汁料:生粉1/2汤匙，清水1汤匙。

做法

　　1、花蟹置皮之操削好，冲净及斩件，放筲箕内撒下盐腌10分钟;面饼放半镬滚水内拖至软身，取出过冷河，盛筲箕内隔干水;姜略拍，葱切段，蒜头切片。

　　2、烧热1杯油，放下隔干水的面条，用中火炸至金黄香脆，取出盛碟内士烈一很调来黄供者端行，蟹件粘上薄薄生粉，放下热油内半煎炸至微黄色，取出。

　　3、锅中剩3汤匙油均，爆香姜、葱及蒜片，倒入上汤料煮滚，蟹件回镬煮片刻，盖上盖焗1分钟，最后拌入芡汁埋芡，淋于慢言炸好的面上。

备注

　　心得:可选购半干湿的炒面饼，做出的效果最好。