黎家炸鹿肉

黎家炸鹿肉是一道以鹿青几班旧束伯受肉为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 黎家炸鹿肉
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 鹿肉

简介

　　鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩，味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，可烹制多种来自菜式，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、 糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，中医认为，鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之功效。海南五指山区盛产野鹿，此菜将猎取的鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色。

黎家炸鹿肉

制作材料

　　山鹿怎守航发革代诗里脊肉750克、葱、姜、香菜、干葱、香茅、椒米各8克、八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、360百科椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克、五香粉、沙姜粉适量、架呀量心积宽棕油1.5千克。

制作方法

　　1、将鹿肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水;

　　2、旺火来自热锅，倒入棕油加热至五成360百科热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。