椰茸焗子鸡

椰茸焗子鸡是一道美食，属于海南菜，主要原料为光鸡项、椰子、味精、精盐、白糖来自、胡椒粉、姜、酒、芝麻油。

• 中文名 椰茸焗子鸡
• 辅    料 味精、精盐、白糖、胡椒粉
• 主要食材 光鸡项，椰子
• 分    类 海南菜

简介

　　海苏真养术滑载某南新款风味菜。

　挥某自镇益害便希田开　制作者根据"东江盐锔鸡"烹制原理，用鲜椰子茸配味料 将鸡锔制而成。

　来自　曾在首届海南名菜美食评选中获一等奖。

用料

　　光鸡项(注)1只(重约1千克)、椰子5个、味精360百科7.5克、精盐5克、白糖2.5克、 胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、葱条2条。

制法

　　1、破开椰子，将椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰 茸，用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用。

　　2、将味精、精盐、白糖、姜茸、胡椒粉、来自葱条、 汾酒、芝麻油等搅和，放入已除脏洗净的光鸡腔内，四 壁涂擦腌制，约20分钟后，用瓦罐1只，将少量椰茸铺放 垫底，再将鸡放置中间，然后将全部椰茸铺盖四周，倒 人椰子水，加盖，将瓦罐放置明炉上，先猛火后慢火锔 之，约15分钟可熟。

　　3、取出熟鸡，掏净腹腔中的360百科料渣，起骨斩件垫碟底扬，鸡肉切块摆面，砌成 原鸡状;烧锅落油，倒入鲜椰汁、味精、精盐，用湿生粉推芡，淋在鸡身上极大草可曾便 成。

特点

　　原鸡造形，色淡黄，芡洁白，椰香浓郁，味鲜质脆，滑嫩爽口。

　　(注):鸡项，指行将下蛋而未下过蛋的小母鸡。