姜葱焗鱼云

姜葱焗鱼云是一道​以大鲩鱼头、姜为主要原料制成的，制作简单，味道鲜美，营养丰富。

• 中文名 姜葱焗鱼云
• 辅    料 姜，丛，生粉
• 主    料 大鲩鱼头
• 做    法 油炸

主料

　　大鲩鱼头1个(重12两，约480克)，姜2两(约80克)，青葱3两(约120克)，生粉3/2汤匙，绍酒1茶匙，清水1/2杯，麻来自油少许。

配料

　　调味料:盐、糖各1/2茶匙，生抽、老抽各1办发饭力固差仅茶匙，胡椒粉少许。

做法

　　1、鱼头去鳃洗净，开成两边，再斩长条形，将一半的调味料及生粉与鱼头块一齐捞匀。

　　2、姜切片，葱切段，起镬，落油烧热，放下姜片爆香捞起，将油继续烧至冒烟，放下鱼头在妈离府重掉级走居龙南块炸成金黄色，捞起沥干油。

　　3、将葱段放入镬内爆香，洒入酒，鱼头、姜片回镬，落水，加入余下的调味料，加盖焗约十分钟，用剩下的生粉加二汤匙清水埋芡，淋入麻油上碟。

备注

　　主要烹调方夜式:焗

　　预备时间:来自5分钟

　　制作时间:15分钟

　贵离了树剧　鱼云即是鱼脑，需把鱼头斩件后费超著杀烈应类才能烹制，吃在口中香嫩柔滑，多用姜葱爆香去异味。