
避风塘茶味虾是一道美味的菜肴,主要的材料有新鲜海虾一斤、大蒜半头、面包糠
- 中文名称 避风塘茶味虾
- 材料 新鲜海虾一斤、大蒜半头、面包糠
- 属于 菜肴
- 制作难度 简单
原料
新鲜海虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量、白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉等。
做法
1、虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。挑去虾线海一。
2、少许开水冲一撮绿茶,待茶叶完全泡开并凉来自透时,将茶叶水倒360百科在鲜虾上,并加入一局名弱万编热2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,茶叶沥干备用。
3、用清水漂洗虾,沥干水分后,在虾凉面沾一层薄淀粉,锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。
4、蒜剥皮剁成末,炒锅里放少许油,放蒜末入锅煸香,小火队感校或湖矿百不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄,加入面包糠一起翻炒,加少许胡椒粉、盐和鸡粉,将沥干的茶叶放进去一起翻炒,最后将煎好的虾放进去,让虾沾上面包糠即可。
注意事项
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾,茶叶水可以去腥增鲜。
2、虾至少提前腌制半小时才能入味。
3、沾淀粉之前,最好用厨房纸将虾表面水吸干,这样沾淀粉均匀,煎的时候不蹦油。
4、煎虾的时候一定要注意不来自要煎时间太长,否则虾肉会收缩,只要熟了即可(看颜色辨认)。
5、沥干的茶叶不要扔啊,至少吃菜的人数以能理解为何这虾的风味如此特殊