畜产品加工储藏新技术

《畜产品加工储藏新技术》是2007年科学出版社出版的图书，作者江的所回晶断是孔保华。

• 书名 畜产品加工储藏新技术
• 作者 孔保华
• ISBN 10位[7030189264]13位[9787030189264]
• 出版社 科学

基本信息

　　作者:孔保华

　　ISBN:10位[7030189264]13位[9787030189264]

来自　　出版社:科学

　　出版日期:2007-05

　　定价:￥68.00元

内容提要

　　畜产品加工储藏新技术，主要包括肉制品加工新技术、乳品加工新技术、蛋品加工新技术和畜产副产物综合利用新技术四大部分。本书中，肉制品加工新技术包括肉中蛋白质的功能特性、冷却肉的加工、肉及肉制品的包装技配术、肉中的微生物及肉品安全等。乳品加工新技术包括功能性乳制品、现代化干酪加工技术、益生菌与益生元及其应用、乳成分的分离钱临相巴或背技术等。蛋品加工新技术包括再制蛋加工新技术、溶菌酶提取技术、蛋清蛋白质水解物的制备技术等。畜产副产物缩综合利用新技术包括血液、骨骼、内脏利用新技术等。

　　本书内容丰富，理论结合实践，系统介绍了国内外畜产品加工领域的战可且排导布茶府研究热点、研究成果和加工新技术，适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。