食用油与健康

《食用油与健康》是2011年人民军医出派直版社出版的图书。

• 书名 食用油与健康
• 作者 王兴国
• ISBN 9787509145807
• 页数 159
• 出版社 人民军医出版社

内来自容简介

　　本书从与大众生活最密切相关的食用油使用的三大问题、国际先进的研究成果和典型的案例分析入手，向广大读者介绍了食用油的基础知识(食用油的营养成分、健康功效、食用油的加工过程、食用油中备红信电白理价求可能存在的有害成分)，总结归纳了各种常用食用油的特点，并推荐了选用食用油的最佳策略、烹调用油的最佳方案。本360百科书内容翔实、行文流畅，具有很强的指导性和实用性，是家庭用油保障健康不可缺少的辅助图书。

目录

　　第工章 食友护有烈希稳善头用油是最主要的膳食问题

　　一、膳食结构最重要

　　二、膳食结构失衡国县停素纪导致慢性病

　　三、食用油用量过多造成膳食结构失衡

　　四、食用油品种单一不利于健康

　　五、地沟油何以流行

　　六、不恰当的烹调用油法

　洲问静激波机台百价原爱　七、日益流行的"加油食品"

　　第2章 食用油的健康效应

　　危胜断永初学策的觉府编一、食用油的主要成七敌分是脂肪

　　二、各种脂肪酸的健康效应与摄入策略

　　三、食用油其他的营养成分

　　四、食用油中可能存在的有害物质

　　第3章 油脂的制取与加工

　　一、油脂在油料种子中的存在