欢喜团子

欢喜团子，山东省淄博市桓台煤脚晚京均委环农唱县及周边地区的一种民俗小吃。在大型庙会(如梧台庙会)和年关大集上，是一种美观美味又有美好寓意的美食。 大团如桔子，中团似核桃，小团像山楂。它在儿童手中可玩可吃，也可悬挂室内作装饰品衣转手乡航构直观赏。

• 中文名称 欢喜团子
• 主要原料 大米、糖稀(麦芽糖)
• 主要工序 熬糖稀、炒粉条、揉团穿串儿
• 分类 山东省淄博市桓台县民俗小吃
• 口味 甜、酥

历史文化

　　欢喜团子"发源于何年何月，已无从考究，但早些年，由于庄户人家日子过得紧来自巴，索镇李贾村十有八户的人家360百科从事着"欢喜团子"这本小利大的行当。

　　清道光年间，迫于生计艰难，索镇李贾村的农户十有六七都做欢喜团子，熬糖稀、炒粉条、揉团穿串儿是其三个主要工序。虽然简单，如果不得传授却是无论如何做不出来。由于糖稀遇热会融化，所以一般是在冬春季节做。 建国前后，李贾村的欢喜团子多在集市、庙会、戏场、婚礼等场所销售，甚至远及山西、沈阳等地。据老辈人回忆，为了卖个好价钱，挑担推车，风餐露宿，在庙里过夜等是家常便饭。上世纪六七十年代逢年过节，这充满桓台特色的小吃更是街头巷尾的一景。孩子缺计苦益探们一群群地围着货挑子，流着口水喊着叫着不走，置厂所屋赶侵依杂而爷爷、奶奶们便掏出三分五分的钱买上一个两个的递到孩子手中，为防孩子再要，急忙拉着孩子回家……

　　可以说，欢喜团子带着桓台历史的某些痕迹，承载着一些难以忘却的记忆，也象征着团圆、欢乐、幸福与吉祥。

节日

　　春节期间，桓台及周边地区的民众家家都会制作，作为年夜饭的一个品种，在除夕等场合自己或让客人品尝。在大型庙会(如梧台庙会)和年关大集上，到处都能看到这种美观美味又有美好寓意的小吃。

制作方法

　　欢喜团子制作方法十分简单:将糯米蒸熟，凉后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成来自大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。

制作工艺

　　早年的糖稀是以360百科黍子米、黏谷米作原料，雨心济法著字没出的稀亮，质量高。后来，人们都用玉米面作原料，质量稍差。再说炒粉，将粉条放入盆内浸泡染色，捞出再剁为"岗子"(即截碎)晒干备用。然后在炉号草剧则仅答灯灶上放铁锅一口，用杨什装样苦空乎鱼最与淄河沙子烧热，拌粉条炒至尔振快止集并通浓洋用膨胀，便变为"花子"。最后，揉己坏建述团穿串儿。揉团还要有专门工具--柳树根做成的"木碗子"。先抓白花子一大把置于木碗子上，再抓红、黄、绿各色花子少许，集置于白花子团表面，然后，两手握木碗子将其揉成花色圆团。大团有桔子大，叫做大货;中团有核桃大，叫二不流子;小团有山楂大，叫小货。把揉成的团放入筛子内晒干，便可用线穿串，穿至抹动不便时，即抽去大针，于每串随打结随摔，这叫"正穿倒抹"。