芒鱼

芒鱼，为无鳞鱼，主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，肉来自质腴美，体色灰白。

• 中文名称 芒鱼
• 拉丁学名 Pangsius suthi
• 别称 芒鱼、巴沙鱼
• 界 动物界
• 门 脊索动物门

基本介绍

　　作为鱼类的一种，芒鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维末别生素A、D、B1零复含好送承出、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。由于芒鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这来自些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。芒鱼还富含一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。食用芒鱼的益处在越南民间得到了很好的验证，有调查发现在越南境内心肌梗塞和脑血管梗塞的死亡率也有明显差异，湄公河入海口处渔民血液中的比率为2.12%，农民为12.24%。后来，调研人员偶然发现，芒鱼中含有大量软化血管，降低血液粘稠度的有益物质，这也从另一方面证明了芒鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。

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　　与其他的鱼不同的是，芒鱼的口感也大大异于其他鱼类，360百科在芒鱼的主产地，芒鱼肉以"肥胖"驰名。整鱼只有中间正骨，无小刺，肉质细腻嫩滑，放入口中，不用咀嚼随即化开，看似油腻的鱼肉到了口中竟然没有一丝油腻的感觉，竟然还有一股海味特有的鲜香。让食者回味无穷，充分体会到的亚热带海洋中的勃勃生机和别样由控按车降单报风情。

　　由于芒鱼的特殊使用价值和良好口感，当地人亲切的称芒鱼为"鱼品中的状元郎"。

形态特征

　　体长侧扁、体色青灰、腹部银白、体表光滑无鳞。头部圆锥形、扁平。吻短、口亚下位，上下颌具小齿。下颌须、触须审片赶各一对，眼中等大小。背部隆起，腹圆无腹棱。鳃膜发达，在颊部联合，鳃耙长，成条状。背鳍位于背部的最高处。胸鳍胸位;腹鳍小;臀鳍较长。正尾形，分叉。

生活习性

　　喜静，一旦受惊即会在水中乱窜。正常生限室威西回介亮长水温20~34℃，最适生长温度26~32℃，当水温降至14~16℃时，一般不摄食，水温12~13℃以下时易冻伤死亡。

养殖技术

　　杂食性。苗种阶段主食浮游生物、水生昆虫、水蚯蚓、鳗料等。成鱼饲养可投喂麦麸、豆饼、鱼虾螺蚌肉、畜禽下脚料、发酵畜禽粪便及人工配合饲料。在池塘养殖条件下当年苗种经4~5个月饲养个体重达0.4~0.6㎏;投放体长12~15㎝冬片当年可长至1.5~2.0㎏，其生长速度1~3龄最快。

药理特征

　　同时，芒鱼的肚也有语型展义草使粒三那很高的治疗价值。古代的越南是中国的藩属国，中国文化对越南的影响异常深远，中医的博大精深深深的震撼着越南人民，在接受中医思想的同时，也用当地的生活经验印证着中医的理论，芒鱼的肚就是一大重要发现，是越南渔民在长长的历史长河中用自身行为对流传到越南本土中医药食同源理论的有机补充。中医讲"吃哪补哪"，虽不一定完全正确，但是芒鱼肚的确实有着惊人的效果。渔民们常年风餐露宿在外劳作，有时可能几天不能好好吃上一顿饭，但是在医疗相对不是很发达的那个年代，越南渔民的胃疾病发作率极低，这里烟犯面芒鱼肚功不可没。

　　鱼肚营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质，具异蛋们士有强肾、益精、平火、补气等功能，加上它滋味鲜美，故是人们喜爱的佐膳佳品及筵席上的珍品。有些珍贵的鱼肚，如黄唇肚来自还是奉献给皇帝的贡品。用鱼肚可制蟹粉扒鱼肚、虾籽烧鱼肚、鸡茸鱼肚、鸡丝鱼肚、三丝鱼肚等名菜。

芒鱼