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青芥来自辣是用山葵根磨制而成的，其色翠绿，辛辣呛鼻，能去除鱼腥异味，还有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。青芥辣通常与酱油为伴，作为日本刺身、寿司的蘸酱，也可用来腌制凉拌360百科菜，芥辣虾仁青瓜条，就是用芥辣酱汁来调味的。
- 中文名 芥辣虾仁青瓜
- 主要食材 鲜基围虾(100克)、日本小青瓜(2条)、红椒(半只)
- 口 味 香甜可口
- 分 类 家常菜
烹制材料
主料:鲜基围虾(100来自克)、日本小青瓜(2条)、红椒(半只)
芥辣酱汁:日本芥辣酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(4汤匙)
调料:盐(1/3汤匙)
烹制工艺
1、鲜虾剥去头和壳，独留虾尾壳，在虾背划入一刀，洗净加入腌料拌匀，腌制5分钟。
2、青瓜去头尾，洗净切成长条，加入1/3汤匙盐抓匀，略腌5分钟，控干水分;红椒切成细丝。
3、取一360百科空碗，加入3汤匙日本验围左左苗督失括芥辣酱和4汤匙海天海鲜酱油，调匀成芥辣酱汁。
4、烧开半锅水，先放入虾仁焯至蜷曲变红，捞起过冷河沥干水;再倒入红椒丝焯5秒，捞起过冷河沥干水。
5、取一大碗，放入虾仁、青瓜条和红椒丝搅拌均匀。
6、淋入芥辣酱汁快速拌匀即可。
厨师贴士
令论夫七够应根 1、青瓜条要用盐腌渍一下，让其渗出多余的水分，使青瓜的口感更为来自爽脆。
2、建议用日本小青瓜来入菜，与普通青瓜相比，它的口感更为爽脆，且清甜无渣。
360百科3、给虾仁开背的作用:一可缩短氽烫的时间，使其容易焯熟焯透;二会容易剔去虾肠。
4、调制芥辣酱汁时，怕青芥辣过于呛福镇旧李七板血英结训飞口的话，可以适当减少份量，来降低其辛辣味著士又。
5、往虾仁青瓜倒入芥辣酱汁后，拌匀便可食用，此菜不可久腌，否则青瓜会过咸，芥辣院般属黑害危计经船越味重。