京味小吃豌豆黄

京味小吃豌豆黄是北维定断京的一道小吃，民间的糙种第妒歌罪内沙下声豌豆黄儿是典球集型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三来自蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来!"好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。

• 中文名称 京味小吃豌豆黄
• 口味 香甜
• 主要食材 去皮老豌豆，琼脂
• 配料 白砂糖、清水、碱面

食材明细

　　去皮老豌豆、琼脂、白砂糖来自、清水、碱面

　　豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做斤林占手便沙心检载宁法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

京味小吃豌豆黄

制作方法

　　1.材料:去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。

　　2局赶热速工林架提来.豌豆淘洗浸泡半小时。

　　360百科3.琼脂放入凉水中浸泡烈别空那为病轴标视跳孙至软透。

　　4.豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。

　　5.煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。

　　6.待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。

　　7.将豆沙过筛去掉杂质。

　　8.过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。

　　9.直至豆沙炒到较干，可宗高传大宪推开豆沙时不会立即溶合。

　　10.盘底刷入少许蜂蜜。

　　11.豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以基免豌豆泥凝结后表面结皮仍诗皇菜若衣器和跑为重裂口，并清洁光亮)

　　12.冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。

　　13.改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用。