沙姜炒鱿

沙姜炒鱿是一道美食，由鱿鱼、沙姜等原料制作而成。

• 中文名 沙姜炒鱿
• 配    料 青蒜，色拉油，食盐等
• 制作难度 一般
• 主    料 鱿鱼(干)2条、沙姜1块

材料

　　鱿鱼(干)2条、沙姜1块、青蒜、色拉油5毫升、食盐1克、料酒少许、香油少许、鲍鱼汁1大勺

​做法

　　鱿鱼去外膜，去内脏称庆客，洗净切十字花刀备用 

　　沙姜拍碎，青蒜切段 

　　烧开水，鱿鱼入水稍微焯一焯水，捞起沥干

　　锅里倒入油，把沙姜放进锅里炒出香味，倒入鱿鱼翻炒30秒，加鲍鱼汁、料酒继续翻炒科正黑坐临30秒

　　最后加入青蒜段来自，出锅前放少许盐淋上香油即可

烹饪技巧

　　1、市面上能买到的鱿鱼有两种，一种是来自薄肉的，一种是厚肉的，小炒一般用厚肉的。

　　2、厚肉的鱿鱼要切十字花刀，一来成型好看，二来熟得快。

　　3、沙姜直接拍碎即可，不要用刀切，拍得越碎越香。

　　4、鱿鱼焯水过后，就不要炒太久了，一般在3分钟之内出锅最佳剂态突，炒得太久就不够爽脆啦。

　360百科　5、香油是一定要淋的，实在不喜欢香油的味道，也可以省略。

　　6、鲍鱼汁已经有咸味，盐不要放太多。