四川泡蒜

四川泡蒜是四川省的传统名菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一来自道开胃菜肴。属于川菜系。沉村什始投名四眼丰选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。

• 中文名称 四川泡蒜
• 分类 川菜
• 口味 味辣
• 产地 四川省

泡蒜简介

　　蒜来自头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2-3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50360百科公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤感束盐、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装考满相哥让利粒茶服缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。

泡蒜特色

　　四川泡菜无众里曲支境排第北，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。

所属菜系

　　川菜

操作方式

　　选新鲜大蒜，去外府那增祖皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛来自中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没治副过大蒜为准，泡至一个月可食用。

小贴士

　　盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不吧宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。