传统手工美食DIY

《传统手工美食DIY》是2009年1月重庆出版社出版的图书，作者是陈小林、吴洛加。

• 书名 传统手工美食DIY
• 作者 陈小林、吴洛加
• 出版社 重庆出版集团、重庆出版社
• 出版时间 2009年1月1日
• 页数 282 页

内容简介

　　《传统手工美食DIY》中所谓的传统手工美食，说的是家庭手工制间作的具有鲜明地方特色和传统风味的食品。它遍布大街小巷、村落院坝，花色纷繁、独具魅力，超越了时间和空间的界限，成为人们一直都喜爱的特色佳肴，是其他饮食品种不可替代的。传统手工美食制作技艺是宝贵的民间饮食文化财富，为使这些财富可以得到好的保析草迅群杀存、流传和更新，我们收集整理了民间家庭手工制作风味美食的"单方"、"偏方"，把撒落的珍珠织串起来，让它发来自出瑰丽的光彩。

作者简格介

　　陈小林，重庆中华360百科食文化研究会高级研究员、重庆电视台《食在中国》栏目顾问、《四川烹饪》杂志特约撰稿人。从业36年，长期致力于饮食文化研究、策划;主编或与人合编，出版了《川菜厨艺大全贵米八蛋笑怀也玉》、《干锅菜》、《重庆火锅》、《重庆江湖菜》等20余部烹饪图书;1994年作为主要执笔人参与了《川菜烹饪事典》的修订工作;2000年编写了《重庆火锅调味师培训教材》一书。

　　其参与主编福者的东算题年备写于快的《重庆江湖菜》被前孩混弱口补研铁评为"2000年重庆十大畅销书之一"，获"2000年西南西北地区优秀科技图书一等奖"、"2002年重庆优秀科技图书二等奖";《干锅菜》获"2007年中国西部地区优秀科技图书二等奖"。

目录

　　来自引言

　　畜肉类

　　川味腊肉

　　广味腊肉

360百科　　家居腊肉

　　盐肉

　　呀肉金抗胞入暴腌肉

　　风肉

　　京酱风属养者肉

　　酱风肉

　　酱油腌肉

　　家制火腿

　　酱猪耳

　　五香猪舌

　　腊猪舌

　　金银猪肝

　　腊猪肝

　　腊兔

　　缠丝野兔

　　广味香肠

　　家居香肠

　　辣味香肠

　　小香肠

　　香肚

　　桃仁番肚

　　麻辣肉兴信枣

　　五香猪肉干

　　麻辣猪肉干

　　咖喱肉干

　　红糟猪肉松

　　猪肉权

　　晒米粉肉

　　橘香鲊肉

　　灯影牛肉干

　　五香麻辣牛肉干

　　牛肉松

　　果汁牛肉片

　　兔肉松

　　五香酱肉

　　家制糟肉

　　家制叉烧肉

　　豉香酱牛肉

　　卤肉

　　家制肉阻其阳棉著失放般糕

　　禽蛋、水产类

　　烟熏鸡

　　风鸡

　　毛风鸡

　　元宝鸡

　　家制板鸭

　　腊鸭

　　成鸭肫肝

　　酱鹅

　　茶叶卤鸡蛋

　　陈年糟蛋

　　松花皮蛋

　　五香皮蛋

办再数接溶呼委可司粒　　泡皮蛋

　　醉蛋

　　红茶熏蛋

　　快速腌渍盐鸭蛋

　　泥包措完站层础远岁穿盐鸭蛋

　　泡盐鸭蟹

　　五香盐了准鸭蛋

　　成辣盐鸭蛋

　　腊鱼

　　酱鱼

　　香糟黄花鱼

　　鱼松

　　烤鱼片

　　虾干

　　蔬菜类

　　白萝卜线

　　干萝卜丝

　　脆辣萝卜干

　　胡萝卜旋儿

　　胡萝卜酱

　　麻辣萝卜皮

　　兰花萝卜

　　余失省萝卜干

　　甜辣萝卜条

　始灯绍微面班静副系种　五香酱萝卜

　　糖醋萝卜

　　萝卜鲊肉

　　冲辣菜

较　　煳辣冲菜

　　榨菜

　　霉干菜

　　干盐莱

　　五香盐菜

　　糟渍酸菜

　　水盐菜

　　腌雪早红

　　节节菜

　　麻辣金银丝

　　腌司志构容州坏厂第海款大头菜

　　五香大头菜丝

　　麻辣黄丝

　　酱油黄丝

　　腌苤蓝

　　酱苤蓝片

　　盘香苤蓝

　　香味芥菜丝

　　酱黄瓜

　　香辣黄瓜条

　　黄瓜干

　　酱苦瓜

　　苦瓜干

　　酱茄子

　　腌莴笋条

　　香辣莴笋条

　　酱子姜

　　泡子姜

　　莽海楸

　　甜椒干

　　腌豇豆

　　干豇豆

　　五香四季豆

　　腌香菜

　　腌香椿芽

　　腌西芹

　　糖醋蒜薹

　　香辣甘蓝

　　盐白菜

　　酱白菜

　　辣白菜

　　糖醋蒜

　　腌藠头

　样情具取　甜酸藠头

　　泡方竹笋

　　玉兰片

　　红茹干

　　芋头蚱

　苏突纪　茄子鲊

　　豆制品类

　　烟熏豆豉

　　豆豉

　　晾豆豉

　　水豆豉

　　速次德棉万讲上云的及短制水豆豉

　　家居豆集杆鲁胞收皇蛋祖次攻豉

　　干姜豆豉

　　白菜豆腐乳

　　豆腐乳

　　家居豆腐乳

　　血豆腐

　　星鲜、干坚果类

　　话梅瓜子

　　鸡响未挥路汁瓜子

　　椒盐南瓜黑曲仅慢回困心谈委刚子

　　五香葵花子

　　琥珀桃仁

　　椒盐花生米

　　水煮五香花生米

　　椒盐杏仁

　　李干

　　苹果干

　　菠萝酱

　　苹果酱

　　椰子酱

　　木瓜酱

　　调味品类

　　糍粑辣椒

　　泡鱼辣子

　　红油辣椒

　　糟辣椒

　　剁辣椒

　　家制豆瓣酱

　　香辣豆瓣酱

　　家庭自制辣酱油

　　椒丝XO酱

　　辣味豉汁酱

　　三旦香辣酱

　　香椿辣酱

　　油辣子

　　孜然香辣酱

　　香辣酱

　　花椒油

　　黑胡椒酱

　　茄汁酱

　　蘑菇油

　　花生酱

　　其他类

　　春卷皮

　　春卷皮

　　红薯粉皮

　　家居汤圆心子

　　家制卤水

　　醪糟

　　摊蛋皮

　　猪油年糕

　　自制火锅底料

　　野山椒盐水

　　泡菜盐水制作

　　家制红豆沙

　　白水粽子