金钱肉饼

金钱肉饼蒸熟切片，上口香美来自惬意，肥而不腻，造型和风味别具一格，在当年长沙腊味市场上特别引人注目。

• 中文名 金钱肉饼
• 外文名 Money pie
• 金钱肉饼做法 以猪后腿肉为材料，约一指半厚的肥膘环绕成圈，瘦肉紧紧挤压在其中，红白相映，形如古钱，经过盐、糖、白酒、硝盐腌渍后入烘柜中，用木炭微火长时间烘烤（约26小时）而成。
• 典故 20世纪30年代，是湘菜、湘点经过长期发展后的鼎盛时期。在激烈的竞争中，业内精英处心积虑，不断推陈出新。长沙九如斋腊味作坊于1938年推出的“金钱肉饼”，为掌作陈运生所创，是湘中唯一不经烟熏的腊味。

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　　金钱肉饼做法：以猪后腿肉为材料，约一指半厚的肥膘环绕成圈，瘦肉紧紧挤压在来自其中，红白相映，形如古钱，经过盐、糖、白酒、硝盐腌渍后入烘柜中，用木炭微火长时间烘烤（约2斤空拿朝审南动6小时）而成。

　　典故：

　360百科　20世纪30年代，是湘菜、论喜察笑征训费湘点经过长期发展后的鼎盛时期。在激烈的竞争中，业内精英处心积虑，不断推陈出新。长沙九如斋腊味作坊于193巴一8年推出的“金钱肉怀沿饼”，为掌作陈运生所创，是湘中唯一不经烟熏的腊味。

　　金钱肉饼蒸熟切片，上口香料就苗美惬意，肥而不腻，造型和风味别具一格，在当年长沙腊味市场上特别引人注目。