芸豆卤蛋

芸豆卤蛋味道醇厚，一口咬下澄黄亮泽的蛋皮便感受到卤物独有的醒胃香气·

• 中文名 芸豆卤蛋
• 菜谱名称 芸豆卤蛋
• 卤汁配料 八角3只、桂皮1根、小茴香5g
• 属    性 食物
• 主    料 选用优质鸡蛋10只、芸豆120g、

菜谱名称

　　芸豆卤蛋

美食原料

　顺　主料:选用优质鸡蛋10只、芸豆120g、

　　卤汁配料:八来自角3只、桂皮1根、小茴香5g、盐5g、陈皮5g、甘草3g、豆蔻和草果各1粒、草菇老抽110ml、糖10g左右。

制作方来自法

　　1、将鸡蛋放入凉水锅中煮15分钟至全熟，捞出放入冷水中浸一下去皮备用。

　　2、然后把芸豆放括等马静怕宜站入煮锅中煮至七成熟，捞出备用360百科。

　　3、制作调料包，将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻和草果放入纱调银农布袋中包好待用。

　　4、烧开汤锅中的少许水，水开后放入调料包。

　　5、加入草菇老抽约100ml，再加入10g糖和少量盐调味。

　　6、待水再开后，放入去皮鸡蛋和芸豆煮斯将元半个小时。

　　7、最后关火，焖几个小时即可。

美味贴士

　　1、煮熟即浸入冷水后再剥皮，会更快捷，而且不会粘连。

　　2、注意控制煮卤水的时间，反复烹煮的时间加起来一般不要超过3个小时，尽管传统的卤物店认为代代相传的旧卤汁更甘醇好味，但长时间烹煮卤汁也被认为是非常不健康的，会大大增加致癌的可能性;

　　3、选山农花话己罗绝去用什么酱油也是卤物的关键。根据范小姐的经验，某些酱油用来做这道卤味要么颜色太黑，要么先前颜色好，出锅不久，颜色就淡下去，而且味微浓伟血免道也有点淡淡的苦味。建议选用草菇老抽，不但色泽久煮不变，