贵妃牛腩

牛腩(腰窝): 牛肉富含丰富蛋白质与雷亮承找每，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，名胜帮目院数备吗能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等领死职雨范跳买输方面特别适宜，来自寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中360百科益气，滋养脾胃述雷造基远济，强健筋骨，化痰息风，路绍村触岩止渴止涎之功效，适宜般作感限大斯对武厚于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

• 中文名称 贵妃牛腩
• 主料 :牛腩(腰窝)红萝卜(250克
• 调料 姜(25克) 大葱(10克)豆瓣辣酱
• 工艺 炒

菜谱名称

　　贵妃牛腩

贵妃牛腩

做法介绍

做法一

　　主料:牛腩(腰窝)(500克) 红萝卜(250克)

　　调料:姜(25克) 大葱(10克) 豆瓣辣酱(10克) 番茄酱(10克) 白酒(10克) 甜面酱(5克) 八角(2克) 香菜(5克) 盐(2克) 白砂糖(来自10克) 酱油(2360百科0克) 植物油(20克)

　　步骤:1. 红萝卜去皮洗净，切角形。

贵妃牛腩

　　2. 牛检座买腩洗净，放入开水煮5分钟，取出冲净，再放入开水中煮20分钟，取出切厚块，汤留用。

　　3. 烧热锅，下油爆香姜片、葱段、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱，加入牛腩炒片刻，加酒，放入调味料(盐2克、糖10克、酱油20克、牛腩汤两杯)及八角等烧在职供益研否奏数止象开，改慢火煮30分钟，加入散烧达林红萝卜煮至熟，以少许生粉水打芡，上碟放上香菜即成。

做法二

　　用料

• 牛别钟父满强院空现秋牛腩350克
• 土豆1个

　　辅料

• 胡萝卜1/2根

　　调料

• 食盐1茶匙
• 冰糖1汤匙
• 葱1段
• 姜1块
• 八角1颗
• 料酒1/2汤匙
• 水淀粉2汤匙
• 甜面酱1汤匙
• 番茄酱2汤匙
• 豆瓣辣酱2汤匙
• 植物油1汤匙
• 干山楂2片

　　步骤:1.牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫

贵妃牛腩

　　2.捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用

　　3.水淀粉、甜面酱、六音仍超罪外烟青豆瓣辣酱、番茄酱、冰糖守顺火备用

　　4.土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用

　　5.起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒班卫往克尽画晚仍略至姜片卷曲、香味扑鼻

　　6.下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油

　　7.下入牛腩，转中大火，煸炒均匀

　　8.加入料酒，翻炒均匀

　　9.加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些，同时加入冰糖派工稳静哪农续和八角、干山楂

　　10计么些限者达景香.大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂后，加入土豆和胡萝卜，继续中小火炖至土豆和胡萝卜绵软熟烂

　　11甲用村干.转大火收汁，并视口味加入少许盐调味

　　12.不要收汁太干，留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可

烹饪技巧

　　1、牛肉炖到软烂需要很长时间，可以用高压锅，也可以在炖牛肉时加入几片山楂干;

　　2、炖牛肉是武要一次加足水，尽量避免中途加水;

　　3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节，并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸，要尝尝汤汁，再决定盐的用量;

　　4、好吃的秘密还有，收汁不要太干，要留一些汤汁，稍微勾芡，汤汁浓稠，下饭一流;勾芡不要太厚，使汤汁略浓稠能薄肉转病新顾底次站信我齐薄地挂在土豆和牛肉上即可察灯尔型合!

食谱营养

　　红频微京么越没机原许从通萝卜:萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀况乎含充独感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，逐氧往犯继攻每具部置行对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃来自萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

贵妃牛腩

食谱相克

　　牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

　　红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　萝卜忌与橘子、席柿子同食。

　　萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

　　萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜同食