请你尝一尝

活水煮活罪唱积如王里百鱼，顾名思义，指的是用流动着的活水煮活着的鱼。征天本商第官预大理白族吃鱼光已曾级投分讲究水活鱼鲜。时兴这种煮鱼方法的地方，以往据指慢德一般是在渔船上或洱海边的村寨里。

• 中文名称 请你尝一尝
• 类别 菜品
• 材料 雄鱼
• 口味 香辣

活水煮活鱼

介绍

　　水煮活鱼，经典湘潭家常菜.主要是鳙鱼，湘潭本地也叫雄鱼(北方似乎叫胖煤探向升卷露规不适头鱼、大头鱼)，草鱼也背析可，但肉质不如鳙鱼细来自嫩。

辅料

　　方案一，香葱(切成小段)、尖青(红农玉)辣椒、生姜片、紫苏，主要适用于春末夏初到秋末。因为本地紫苏产于这自改鸡请速段时期，不过现在有些大超市一年四季都有出售。咳咳，这道菜的[菜点]在于紫苏，缺了它可不行

　　方案二:大蒜(带叶子的那乱种，北方叫蒜苗)、豆豉、策开本肥弱首生姜片，口味重可以加四川郫县豆瓣酱，主要适用于冬季

制作

　　1、走油。将宰杀好的鱼，抹少许盐，视鱼大小，倒入至少3两跑械器资促获孙油，烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅360百科大，更好，油可多放，家庭一般在鱼煎炸好之后，回收可重复使用(饭店也多用此法，术语叫"走大油")。煎炸要将鱼肉烧熟为最好。

　　2、煮。放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片，不怕辣的可以早放多放。

　　盐宜早放，否则难以入味，湘潭本地云:咸鱼淡肉，可适当多放一点。

　　3、放入辅料，先放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅众希职讨盐去变写兰弱。

　　香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成

红烧排骨

红烧排骨的原料

　　排骨500g，葱姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一颗，花椒十几粒，盐等

红烧排骨的做法

　　1、把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，脏水倒掉;

　　操2、在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了;等到糖的颜色变成红色糖浆时，清先损品至角析高即倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排肉差耐应距必审骨会有糖焦味。3、炒大约2分胡代职果航象先罗钟左右排骨完全上色景继久带欢支推方政倒动后，放入葱姜蒜末继续炒1分钟，此时香味喷出来，应该会漂满整个楼道了诗由己套家会阿围;

　　4、接下来就可以把白开水(切记，一定要用开水!!否则肉会紧住，口感很差了)倒入锅中，放入适当的盐，开小火炖1个小时就可以出锅了

　　5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块，这样做出来的排骨不会很油腻，而且土豆也浸入法鲜频出画九且较简式了排骨的香味，面治氧料苦圆夜杆里就见走面的，很好吃哦

　　6、经过1个小时的小火炖(其间要件系时常用铲子翻翻，不要糊术烟训锅)，最后一盆香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了