花生壳酱油

花生壳酱油是由花生壳等制作的食物，做法分为制焙、发酵和熬制。

• 中文名 花生壳酱油
• 外文名 huashengkejiangyou
• 主要原料 花生壳
• 是否含防腐剂 否

简介

　　花生剥仁后剩下的花生壳，可以制作酱油，残渣还可以喂猪，一举两得。

原料

　　花生壳、水、神曲、白糖

制作方法

　　一、制焙。先将花生壳磨成粉，每50公斤壳粉用温水3来自0-35公斤浸泡，上锅蒸1-1.5小360百科时;出锅摊晾降温至30度时，加入神曲250克，在漏眼筛上摊2厘米厚，放入焙房中，第一天保持37度，第二、三天逐渐下降至30度;待其成块状、上面布满菌丝时，就可扣筛将焙料上下翻转;到第五天，取出焙粒捣碎。

　　二、叶热针特里肉弦控春发酵。按每50公斤花生壳粉制成的焙料，加沸水90公斤，冷金包办席战这配派却至60度时装缸，放入温室发酵，第三天出缸。

　　三、熬制。发酵后的焙料按原料花生壳计算，每50公斤加入波美18度的冷盐水125公斤，浸泡25小时，再放入锅中加热熬至沸腾，达到波美20度时，即成为白色酱油。如乙他附举弱所宪小海映编在每50公斤白酱油中，加入2.5公斤白糖，搅拌均匀，便是带色酱油。

　　在通常情况下，每50公斤花生壳粉，可加工出酱油150公斤左右。