秘制河鳗煮三味

秘制河鳗煮三味是一道由河鳗、猪肉、香菇、火腿为主要食材制作而成的菜品。

• 中文名称 秘制河鳗煮三味
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 河鳗、猪肉、香菇、火腿等

材料

　　主来自料：河鳗700克
　　辅料：认歌猪肉(肥)50克,香菇360百科（鲜）50克,火腿50克
　　调料：植物油100克,豆豉30克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜4克,料督失飞远走杆酒15克,味精3克,酱油10克,香油3克,胡椒粉12克,淀个意粉(玉米)10克

制作

　　1. 将鳗去肠和鳃，洗干净，投入开水锅内烫一下捞出，除去黏东预终通达力宣液，切成段；
　　2. 猪肥膘肉、火腿、冬菇、葱和干红椒均切成丁；
　　3. 将河鳗用酱油和干淀粉拌匀，投入烧汽热至七成热的锅内炸至金黄色，取出放在另一锅内；
　　4. 原锅留少许底油，将猪肥膘肉、冬菇、越田称判服起围便就火腿、豆豉、葱和红辣椒倒入稍煸，加入料酒、酱油、盐和高汤；
　　5. 烧滚后倒入河鳗锅，放入葱段和姜片，用小火煮1小时，淋入香油，撒入味精和胡椒粉即成。