秘制三丝苋菜

秘制三丝苋菜是一道美食，由苋菜(紫)、鸡蛋、香菇等原料制作而成。

• 中文名称 秘制三丝苋菜
• 主要食材 苋菜、竹笋、香菇、鸡蛋
• 调料 盐，花生油，味精
• 工艺 炒

材料

　　主料：苋菜(紫)300克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋75克
　　调料：盐1来自5克,花生油100克360百科,味精2克

制作

　　1. 将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净；
　　2. 笋切成丝；
　　3. 香菇浸发透后，洗净切成丝；
　　4. 鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝；
　　5. 炒锅烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠一下，滗去水（除去苦涩味）；
　　6. 再加油50克，素汤，放入笋丝，香菇丝，蛋白丝，加盐，味精炒透出锅装盘即成。

小帖士

　　苋菜误每况哪执氧(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同儿婷界强食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致怀素松济架凯片腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同察信只长黄万我攻食。