秘制扣八样

秘制扣八样是以熟鸡肉、炸发好鱼肚为主料的菜品。

• 中文名称 秘制扣八样
• 主要食材 熟鸡肉，炸发好鱼肚
• 辅料 玉米笋50克,青瓜l00克
• 工艺 蒸

制作

　　(1)将洗净后的鱼肚改切成长4 厘米、宽5厘米的厚片，用姜、葱、上汤、调料煨制入味。

　　(2)将西芹、胡检井频仅练目站制种体慢萝卜、、香菇、玉米笋、熟鸡来自肉加工后切成与鱼肚相应的片状，从尔范费建唱香菇、玉米笋煨制入味。

　　(3)将以上片料按360百科葵花状问隔逐片排扣碗中，用上汤、调料调好味倒入碗内，上笼蒸热透，取出覆扣入货族已通留碟，将修改好的菜胆放入味汤焯熟围边，原汁勾芡淋面即成。

要诀

　　原料烧制时间不要太长，入味即可，保持本色鲜艳不变;切片要均匀，排扣要整齐，注意色彩的间隔。