酱瓜爆鸭胗

酱瓜爆鸭胗是一道​以鸭胗、酱瓜、山药、草菇为主要原料制成的美味炒菜。

材料

酱瓜爆鸭胗

　　主料：鸭胗

　　辅料：酱瓜、山药、草菇

　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、来自干辣椒

烹制方法

　　1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切到五分之四处，调转再切至五分之四处，即成菊花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；

　　2、将山药片、草菇片、鸭胗分别放入锅中焯烫捞出，用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香360百科油调成碗汁备用；

　　随继形轴势汽血率优3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药轴苏次后首座、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。

　　特点

　　造型于食普厂核刘候步倒美观，脆香营养。