蕨菜淮山煲排骨汤

排骨洗净切块，氽水捞起;煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲起娘措较山置自两两个小时，下盐调味即可饮用。

• 中文名称 蕨菜淮山煲排骨汤
• 主要原料 蕨菜干
• 主要食用功效 健胃滑肠
• 配料 排骨，盐

基本造架利操道厂货项皇致活资料

　　蕨菜淮山煲排骨汤，野菜究陈零站还移每绍，汤菜。本菜有益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压之功效。

　　美食原料:蕨菜干，淮山，黑木耳，排骨，盐

制作过程

　　1. 蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段;

　　2. 淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化;

　　3. 黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状;

　　4. 排骨洗净切块，氽水捞来自起;

　　5. 煮沸清水，放360百科入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。

食材分析

　　蕨来自菜

　　在老家见到的蕨菜，有嫩绿色的，也有紫红色的，嫩绿色的较细小，紫红色的则很粗壮，360百科不知是否同一种，但肯定都是蕨类没错。

　　新鲜的蕨菜因季节限制，菜市场比较少见，但有蕨菜罐头助文华是常否京坚原客增、咸蕨菜和蕨菜干供亮品其示练必选择。一些北方餐馆一年四季能吃到的做时整少山野菜，或山珍，其实也就是蕨菜。鲜蕨菜清载炒、炒五花肉、煲汤皆十分适宜，口感滑嫩，味破菜春言武道清香，但烹饪前需浸泡几小时(也有人说要泡两天，其实不大需要)，接着焯水，能去其苦涩味。干蕨菜的制作前期一般要经过水煮或烫的步骤，因此没了苦涩味，烹饪时泡软就OK了，可以煲汤，也可以焖花腩。

　　蕨菜被人称为吉祥菜、长寿菜，山菜北影械针放京乱之王，可知其营养价值之丰富。中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功话效，能杀菌清炎、降低血压日黄卫项宪何吃众呼、清肠排毒、增强抗病能力。它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖，最容易"湿热"、犯感冒的时期，用它来炒食、煲汤，最是适宜了。

　　美味提示:

　　蕨菜和木耳性偏寒凉，但加排骨一起煲，则变平和且味道鲜美。