秘制香酥鸭

秘制香酥鸭是各市义销术官仅银抗一道简单的家常菜，主料是鸭1500克、今服盐、桂皮、八角出、小茴香、葱、姜、黄酒、数倒酱油。

• 中文名称 秘制香酥鸭
• 主要食材 鸭子
• 口味 鲜香可口
• 辅料 盐、桂皮、八角、小茴香

材料

　　鸭1500克、盐、桂皮、八角、小茴香、葱、姜、黄酒、酱油。

做法

　　1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸来自骨压平。

　　2、将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。

　　3、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起。

　　4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时，食用时可蘸花椒盐吃。

注意事项

　　鸭子在炸的时候一定要注意火候，鸭子在炸之皮色泛黄就可以拿起。