翠竹鸡丝

翠并竹鸡丝是一道菜品，制作材料有水果黄瓜、水发小木耳、盐焗鸡丝、橙汁琼脂冻等。

• 中文名称 翠竹鸡丝
• 主料 水果黄瓜、水发小木耳等
• 调料 小米椒等

材料

　　原料: 水果黄瓜400克（就是小黄瓜，又叫乳瓜），水发小木耳100克，盐焗鸡丝100克，橙汁琼脂冻1盘。

翠竹鸡丝

　　调味盘：小米椒末2克，蒜末2克，美来自极鲜酱油4克，辣及空呢额调史抓背鲜露2克，味精1克，香油1 克，花椒油2克调匀。

制法

　　1、先做橙汁琼脂冻：取橙汁5克，琼脂25克，加水250克，小火熬两三分钟至化开360百科，倒入平圆盘中冷却垫底，即成橙汁琼脂冻。

　　2、水果黄瓜斩段，将中心挖空镶入鸡丝，黄瓜段的中间部分削去皮，两头留皮，如图装盘摆成竹枝形，用刀子把部分黄瓜皮帮削成竹叶形点缀，用汆过水的小木耳装饰成竹根部的土壤（汆水时加一点盐和味图精打底味）。

　　3、配以调味盘随菜上桌蘸食。