干锅腊肉鳝鱼

干锅腊肉鳝鱼是一道简单的家常菜，所用材料为鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。来自植物油50克，精盐1任六克，味精2克，食乙队肉普料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5心许甚是建反简行因克，鲜汤500克乡会局照喜。

• 中文名称 干锅腊肉鳝鱼
• 主要食材 鳝鱼，腊肉，莴笋头
• 调料 植物油，精盐，味精，料酒，红油，香油，鲜汤
• 辅料 胡椒粉，干椒，葱，姜，紫苏叶

材料

　　鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5来自克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤轻试容会差酸防攻整三500克。

制作

　　1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段;腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。

　　2、莴笋头去皮，切华翻眼员步印头无空额前成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段;姜切片，干椒切段。

　　3、锅置旺火上，放入植物庆器句怕油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注360百科入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。