泥鳅煮荷包蛋

泥鳅煮荷来自包蛋，是一道家常菜，制作原料主要有活泥鳅、鸡蛋等。

• 中文名称 泥鳅煮荷包蛋
• 主要食材 活泥鳅
• 辅料 鸡蛋、胡椒粉、鲜汤、姜、葱
• 调料 植物油、精盐、味精、白酒
• 工艺 煮

　　做法

　　1、将泥鳅用雨敌矛白酒醉死，剪去头，掏出内脏，洗来自净待用。

　　2、鸡蛋煎成荷包蛋，姜切丝，葱切花。

　　3、锅置旺火上，放入植物油，下姜丝煸香，放入泥鳅，煸干水分，再烹入料酒，加入鲜汤，旺火异将泥鳅煮至软烂，汤汁乳白，再放损化正困破视粒声课首效入荷包蛋，加入精盐、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、葱花出锅即可。

　依均与界很面　特色

　　泥鳅软滑，汤汁香浓。