甘薯粉条

甘薯粉条，条白条细。

• 中文名 甘薯粉条
• 主要原料 甘薯
• 是否含防腐剂 否
• 使用方法 熬菜、烹炒和凉拌

产品特点

工艺流程

来自　　:选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

制作要点

　　选料提粉:选用含淀粉率高的薯块作原料，加工提取淀粉备用。

甘薯粉条

　　配料、打芡:将淀粉放入面缸中，加入35~40℃的360百科温水，使碎粉吸水发糍，八混倍白苏波自曾比最再用光洁木棒搅拌，同时从缸边加70℃热水，使粉温达到45~50℃，急速搅拌，再加沸水使淀粉糊化。按0.1%收命比什实案钢的比例加入明矾，搅匀。

　　和面:分次将碎淀粉放入缸中，同时双手将面糊上掏和面，和至见不到生粉亮，此时含水量约48%~50树会将变越低显走齐粒境%。面温始终要保持在40%以上。

　　沸水漏条:先在锅内加水至八九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上，试漏好，然后往沸水锅里漏条。落入热水后，受热便成为韧而透明的粉条。锅内水温保持97℃左右。

　　冷浴晾条:用竹竿挑起粉条放入冷水中冷却，然后雨致帮挂架晾干。

　　打捆包装:将扬干燥好的粉条打捆、包装后即可存放或销售。