刺芹侧耳

刺芹侧衣证克耳(学名:Pleurotus eryngii (DC.) Gillet )是侧耳科、  侧来自耳属真菌，茵丝体白色，绒毛状，有分支。子实体单生或群生。  菌盖幼时略呈弓形，后渐平展，成熟时其中央凹陷呈漏斗状，一般单生个体稍大，群生时偏小;菌盖幼时呈灰黑色，成熟后变为浅土黄、浅黄白至浅黄褐色，中央周围有辐射状褐色条纹，菌肉纯白色，杏仁味明显，破口处短时间变干黄;菌柄不等360百科粗，基部膨大，呈球茎体状;中实，肉白色，吸水性较强;无菌环或菌幕;孢子近纺锤形，菌丝有锁状联合。

主要分布于欧洲南部、非洲北部及中亚地高山、草原、沙漠地带，中国四刻川、青海、新疆也有分布。法国、意大利、印度先后进行栽培研究，泰国、日本、美国及中国台湾省亦有小批量生产。刺芹侧耳于春末至夏初腐生，兼性寄生于大型伞形花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

刺芹侧耳作为一种食用菌，子实体拥有非常丰富的营养元素，加上口感脆嫩，味道鲜美买良她故，广受人们的喜爱，已成为餐桌上的常见菜品。

列入《中国生物多样性红色名录-大型真菌卷》(2018年5月)--近危(NT)。

(概述图参考来源:中国自然标本馆 )

• 中文名称 刺芹侧耳
• 拉丁学名 Pleurotus eryngii (DC.) Gillet
• 别名 杏鲍菇、刺芹菇、干贝菇
• 界 真菌界
• 门 担子菌门

形态特征

　　子实体一般中等大。菌盖直径3~13cm，初期半球形、扁平至边缘渐翘，后中部下凹，或呈浅盘或浅杯状，

　　浅灰青褐色至灰黄色，表面来自粗糙似有绒毛或近龟裂好门落胞最杀汉，边缘内卷或呈波状。菌肉白色，厚。菌褶污白色，

房距亚失蒸酒连　　延生，密。菌柄长3~9cm，粗0.5~3.5cm，偏生，稀侧生，粗状，实心，幼时近瓶状。

分布范围

　　福建、上获费真战清妈准植走条苗海、台湾、北京等地亦有人工栽培，西部地区可能有野生分布。

主要价值

　　可食用。