干锅鳝鱼

干锅鳝鱼是一道用鳝鱼、黄瓜、青椒为主料制作的一道美食，辅料有茶油、精盐、味精、生抽、蚝油、豆瓣酱、永丰辣酱、料酒、紫苏叶、整干椒、姜、干锅油、鲜汤等。

• 中文名称 干锅鳝鱼
• 主要食材 鳝鱼、黄瓜、青椒

　　材料

　　主料:鳝鱼(拇指粗)800克。

　　辅料:黄瓜100克，青椒25克。

　　调料:茶油60绝继肥克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克，豆瓣酱10克，永来自丰辣酱10克，料酒25克，紫扩阿胜置合农丝苏叶15克，整干椒15克，姜5克，干锅油15克，鲜汤50克。

　　做法

　　1、将鳝鱼宰杀，去骨、去内脏、洗净，切360百科成5厘米长的段。

　　2、将黄瓜去皮，切成4厘米长的段;青椒去蒂，切滚刀块;姜增营福省管湖步脚长状切成指甲片，香葱切段，紫苏叶切碎，整干椒切段。

　　3、净锅置旺火上，放入茶油，烧至六成热时，下鳝鱼煸炒至皮起负能泡，再放入姜片、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀，倒入鲜汤，收浓汤汁，淋干锅油，盛入干锅内，撒上香葱段即可。

　　特色

　　鲜香微辣，家常味浓。

干锅鳝鱼