清蒸鳝筒

清蒸鳝筒是以鳝鱼，冬笋为主料制作的药膳。

• 中文名称 清蒸鳝筒
• 主料 鳝鱼
• 辅料 冬笋
• 特色 肉质软嫩，鲜醇香浓，清爽不腻

　　材料​

清蒸鳝筒

　　主料:鳝鱼500克。

　　辅料:冬笋100克。

　　调料:猪油(炼制)30克 大蒜(白皮)15克 料酒5克 酱油25克 盐4克 味精2克 白砂糖50来自克 大葱15克 姜8克。

　　做法

　　1、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水;

　　2川史造识结六苏束影雨感、鳝鱼放在案板上，用刀切成5厘米长的段，投入开水锅中焯烫一下，捞出后晾振连龙喜万司各础凉，把鱼筒整齐时摆入盘中;

　　3、冬笋洗净，切成长形片，码在盘中的鳝筒上面;

　市该形布办需友凯后　4、将锅架在火上，放入猪油，烧至七成热，放入蒜瓣，煸出香味;

　　5、然后连油一起浇在鱼有歌过基筒上，再放上葱段、姜片、糖、味精、料酒、盐、酱油和适量鲜汤，上屉用旺火、沸水、足计位投气蒸(以水开冒大气后计)15分钟左右，即可下屉上如众值士适酸底岁桌。

　　特色

　　肉质软嫩，鲜醇香浓，清爽不腻。