苹果果肉饮料

苹果果肉饮料是一道美食，制作材料有苹果等等。

• 中文名称 苹果果肉饮料
• 主料 苹果等
• 辅料 黑曲霉等
• 制作方式 加热

简介

　　把将挑选的苹果果实50kg，放入10g/L食盐来自水中浸渍洗净，用旋转洗涤机喷水洗净后，再用自动削皮机和除此之外核机将果肉分离，得果皮和果核10kg。破碎后加水2L。在0.0责础调照灯8MPa压力下，保持1-2min进行脱气处理。脱气后恢复常压，边搅拌边保持60℃的温度添加由黑曲霉培养的含花色苷酶的酶制剂(200U/g)40g，使之反应40min。再添加含10g明胶水解物(相对平均分子量为2000)的水溶液100mL，然后使用精加工筛(直径0.5-0.7mm)过滤，得果酱。立即加热到90℃，并保持30min进行杀菌，然后装罐。

但小苹果果肉饮料

　　该罐头在室温下贮存1个月后比提考质李及呀径伤思，用肉眼观察其色调变化，发现未添加360百科明胶水解物的已变成黄褐色，而用本方法加工的制品，仍保持了加工时的色调。