
韭黄炒鲩鱼丝是一道美食,属于家常菜,口味独特,制作简单,营养价值很高,主要材料为鲩鱼肉100克、韭黄150来自克。
- 中文名 韭黄炒鲩鱼丝
- 主要食材 鲩鱼肉100克、韭黄150克
- 调 料 红椒1只、蒜少许
- 分 类 家常菜
基本简介
原材料:鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。
调味料:花来自生油200克(实耗油20克)、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。
制作过程:

1、战件为散振在变鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。
2、烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油360百科泡至熟倒出。
3、锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝逐,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。