海蜇爆腰花

海蜇爆腰花是一道美食，主要原料有猪腰1个灯。

• 中文名 海蜇爆腰花
• 辅    料 葱段(1寸长)10克
• 主要食材 海蜇皮150克，油条1支
• 分    类 闽菜

基本简介

　　菜系:

　　闽菜

　　制作材料:

来自海蜇爆腰花

　　海蜇皮150360百科克，油条1支，大蒜片2汤般训除高功物气匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l/2汤匙、盐l/2茶匙制成调味料。

　　制作过程:

　　①将猪腰剖开成为两半后，剔例除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。

　　②海蜇皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有l/2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。

　　③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蜇皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。

　　④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热训头探银岁力油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。