香焗水鸭

香焗水鸭是一道美味佳肴，主料是 金翅水鸭2只，姜2片。

• 中文名称 香焗水鸭
• 类别 食品
• 主料 金翅水鸭2只，姜2片
• 配料 豆酱50克，味精

主料

　　金翅水鸭2只，姜2片，葱2段，肥肉100克。

配料

　　豆酱50克，味精来自、酒、麻油各少许，上汤100克。

做法

　　1、将水鸭拔去毛，用刀开背取出洲汽内脏洗净，用姜、葱、豆酱(要研烂)、味精腌制后待用。

　　2、用沙锅一个，把肥肉放沙锅底，水鸭放在上面，加入上汤，把沙锅盖密封放在炉上，先用旺火在汽饱和时改用慢火，约焗40分钟取出，放在砧板上拆肉，把骨斩成块放在盘底，肉用斜刀片成放在上面，再把原汤淋上即成。

特点

　　肉肥嫩，骨酥香。