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煎烹连壳蟹

煎烹连壳蟹是一道湘菜,主料是海蟹,配料是香菜等,调料为盐、味精、料酒来自等。该菜品主要通过煎炒的的方法制作而成。

  • 中文名称 煎烹连壳蟹
  • 分类 家常菜
  • 口味 炸烧味
  • 主要食材 香菜100克,小麦面粉50克,猪油(炼制)100克,

简介

  菜系及功效: 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱

  口味:炸烧味 工艺:煎烹

  煎烹连壳蟹的制氧加跳头末着括几作材料:

  辅料:香菜100克

  调料:小麦面粉50克,猪油(炼制)100克,料酒25克,盐5克,酱油15克,醋10克,味精2克,大葱15克,淀粉(豌豆)5克,香油15克

  煎烹连壳蟹的特色:

  焦脆香酥,味道鲜美,适宜下酒。

制作

  1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节,蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块,底板一面朝下,摊放平盘内,撒上面粉待用;香菜摘洗干净;葱切花;姜来自切米。

  2.将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)和少许汤兑成汁。

  3.将猪油烧到七成热时,把蟹下入油锅,两面煎成焦酥透时(火不宜大以免煎煳),烹料酒,随即倒入兑好的汁,翻簸几洋著项搞怕盐帝做手社下,装入盘内,拼香菜即成。

  煎烹连壳蟹的制作要诀:

  因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。

小帖士

  海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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