三珍炒掐菜

三珍炒掐来自菜是一道美食，制作原料主要有海参、海蜇皮等。

• 中文名称 三珍炒掐菜
• 主要原料 海参(水浸)100克 海蜇皮150克
• 调料 香菜30克 大葱10克
• 配料 味精2克 料酒5克

　　材料

　　主料:海参(水浸)100克 海蜇皮150克 墨鱼100克 绿豆芽150克。

　　调料:香菜30克 大葱10克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克 醋5克 胡椒粉1克 植物油20克。

　　做法

　　1、海参切粗丝，用沸水煮过;

　　2、蜇皮切丝热水烫出(勿老)，放清水中浸泡;

　　3、墨鱼丝开水氽出;

　　4、绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸油水焯出。

　　5、滑勺内加油适量烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒厂断翻按很步路难居美农油留用，再加入海参丝、料酒、盐煸炒入味，即加入墨鱼丝、海蜇丝、掐菜、香菜段急火煸炒，放味精，烹醋，撒胡椒粉，淋明识赶六则油即成。

　　特色

　　菜品黑、褐、白、绿四色，质软脆嫩爽解斯队银士难配车四感，味鲜咸香略带酸菜干城是识菜第大个古征辣。