楚雄姚安风干鸡

• 中文名称 楚雄姚安风干鸡
• 食用方法 先去毛，洗净，加上配料
• 选材 以肥嫩仔鸡为原料
• 注意 切忌雨淋日晒。一般可保存三个月

风干鸡的选材

　　风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1.5-2.5千克重的阉鸡。

制作方法

　　鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25-35克拌匀(也有加拌辣椒的)，在鸡的腹腔内擦抹，腌1-2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。

食用方法

　　食用时，先去毛，洗来自净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧析给利伤息哥影试简妈、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。

　　姚安风士鸡营养丰富，风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便。